NASU BURAK

Ini adalah salah satu jenis makanan yang paling dicari ketika orang-orang dari kota pulang kampung, karena aromanya sangat khas yang berasal dari bahan dasar makanan ini yaitu batang pisang, haa…… batang pisang!. Jangan kaget dulu batang pisang ini biasanya dari jenis pisang Batu kemudian kulit luarnya dikupas sampai kita temukan intinya yang lembut dan berwarna putih. Batang pisang ini bukan yang sudah berbuah tapi pisang yang masih muda atau belum berbuah. Nasu Burak biasanya dimasak dengan ayam, keong sawah (koteng), (oooo… itumi alasannya makanan ini jadi enak di’).

Penasaran mau mencicipinya, ayooo kita buat sekarang juga…..

Bahan :

• 1 atau 2 Batang pisang batu
• 1 buah Kelapa Muda

Bumbu :

• ½ sendok makan Merica
• 4 siung bawang putih
• 7-8 siung bawang merah
• ½ sendok ketumbar
• 1 sendok makan Kelapa sangrai (yang telah dihaluskan sampai keluar minyaknya)
• 3-4 batang sereh
• 2-3 batang jahe
• 2-3 batang lengkuas
• Kunyit
• Garam

Cara membuat ;

1. Batang pisang yang telah dikupas sampai ditemukan intinya yang berwarna putih dengan tekstur agak lembut, kemudian diiris tipis-tipis
2. Kelapa muda diparut
3. Semua bumbu dihaluskan dan dicampurkan dengan irisan batang pisang tadi kemudian diremas-remas sampai tercampur merata kecuali jahe dan lengkuas cukup tumbuk saja.
4. Kemudian ditambahkan air dan dimasak dengan ayam atau koteng.
5. Masak sekitar 1 – 2 jam tergantung ayam yang digunakan (ayam tua atau yang masih muda), kalau menggunakan koteng cukup 1 jam.

Siap disajikan

RO'DOK

Jenis makanan yang berbahan keladi ini sangat populer karena murah dan mengenyangkan, Ro’dok dapat kita temukan setiap hari di kampung-kampung akan tetapi jenis makanan ini tidak pernah alpa untuk hadir ketika Bulan ramadhan tiba. Ro’dok paling enak disantap dengan mi (biasanya di kampung disebut dengan mi siram atau mibol = mi bolo) atau cukup dengan sambal pedas (nyam….nyamm….jadi ngiler kan?). Dalam penyajiannya ro’dok di bungkus dengan daun pisang seperti penyajian makanan khas Massenrempulu lainnya.

Mau mencobanya ?

Bahan :

• 7 – 8 Keladi dengan ukuran sedang
• 1 buah kelapa muda
• Daun Pisang
• Daun kucai
• Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Keladi di kupas dan dicuci sampai bersih kemudian dikukus sampai matang ditandai apabila keladi sudah empuk ketika ditusuk lidi
2. Keladi yang sudah masak tadi kemudian dihaluskan
3. Kemudian dicampukan dengan kelapa muda yang telah diparut
4. Tambahkan garam secukupnya
5. Tambahkan daun kucai, kemudian dicampur sampai semua bahan tercampur secara merata
6. Kemudian dibungkus dengan daun pisang
7. Siap disajikan (jangan lupa sambal pedasnya ya…)

Selamat menikmati

SAWALLA

Jenis makanan ini sangat populer karena bentuknya yang unik yakni bundar dan berwarna coklat tua serta cara penyajiannya dengan cara ditusuk seperti sate, sehingga sering dianalogikan dengan bakso tusuk, bahkan anak-anak sering menyebutnya dengan Nyo’nyang Buntu Lamba’. Buntu Lamba  Desa Bonto Kecamatan Malua adalah kampong tempat asal jenis makanan ini yang biasanya kita temukan di pasar. Sawalla dikategorikan dalam jenis kue-kue atau makanan ringan tetapi dapat mengenyangkan perut karena berbahan dasar tepung beras ketan, makanya sawalla ini sering hadir (anak sekolah kapang?) dalam kegiatan-kegiatan seperti gotong royong, buka bersama bahkan sampai disajikan dalam Bosara’ si pesta pernikahan.

Pernah melihatnya atau baru mau lihat ? silahkan coba untuk membuatnya, siapa tahu bisa menyaingi para Master chef Sawalla dari Buntu Lamba. (saya kira Master Chef Juna…)

SOKKO' PIPI'

Sokko’ Pipi’ adalah salah satu jenis makanan khas dari Bumi Massenrempulu yang berbahan beras ketan. Jenis makanan ini dibuat seperti membuat sokko’ seperti biasa hanya saja setelah sokko’nya jadi terus dicetak dengan cetakan khusus yang membuat sokko’ Pipi’ mempunyai bentuk yang khas yakni berbentuk U dan diiris tipis-tipis dan paling enak dimakan dengan Kadonten. Sokko’ Pipi’ yang biasa kita temukan di pasar berasal dari Kampung Matarin Desa Salukanan Kecamatan Baraka.

Mau mencobanya ? segerami…

Bahan :

• 1 liter Beras Ketan Hitam atau merah
• 1 buah kelapa dijadikan santan
• Daun Pisang

DEPPA TE'TEKAN

Deppa Te’tekan adalah salah satu penganan atau jenis kue yang sangat fenomenal dari Bumi Massenrempulu, bagaimana tidak, ketika anda menemukan jenis kue ini dimanapun maka yakinlah bahwa tidak jauh dari tempat tersebut atau paling tidak hanya berjarak 5 meter (yakinnya di’…) pasti ada orang Massenrempulu.

Kue ini terbuat dari bahan yang sangat sederhana tapi dalam pembuatannya konon membutuhkan keahlian khusus, karena bisa saja rumus yang digunakan sudah sesuai dengan standar baku (weehh….kaya’ tong ilmuwan lagi di Labaratorium di’) bisa saja Deppa Te’tekan ini tidak mau jadi atau rasa yang kurang pas, disinilah dibutuhkan orang yang expert di bidangnya.  (makanya hanya orang Massenrempulu yang bisa membuat Deppa Te’tekan dengan rasa yang wuiiiiihhhh….. itumi alasannya kenapa saya begitu cinta kampung halamanku, I Love Massenrempulu).

 Untuk yang mau mencoba membuat Deppa Te’tekan, berikut resepnya dari Pangkanden.

Bahan :

• 5 liter tepung beras
• 2 liter gula merah/aren yang telah dihaluskan
• ½ gelas air
• Wijen secukupnya

GARIGI

Garigi adalah salah satu dari sekian banyak makanan khas Massenrempulu yang berasal dari daging. Bahan utama dari makanan ini adalah kaki sapi atau biasa juga dari kulit kepala sapi atau kerbau (Tedong). Garigi biasa dimasak seperti nasu cemba dalam postingan sebelumnya hanya saja biasanya ditambahkan cabe rawit (La’dang Cui) untuk menambahkan cita rasa pedas yang mempertemukan rasa kenyal-kenyal dari kulit kaki sapi yang telah masak hingga membuat masakan ini sangat nikmat. Konon Garigi dapat meningkat stamina bagi orang yang memakannya terutama bagi kaum Adam. cik…cik….cik….cik…..marasa…

Buat yang sudah tidak tahan, ini resepnya langsung dari Pangkandean. Selamat Mencoba…
Bahan :

• 2 buah Kaki sapi atau kulit kepala sapi/kerbau (tedong)

NASU CEMBA

Nasu cemba adalah masakan yang sangat populer bagi masyarakat Massenrempulu bahkan bagi orang-orang dari luar massenrempulu yang pernah mencoba jenis makanan ini. Nasu Cemba terbuat dari daging yang dimasak berkuah dengan menggunakan bahan yang khas yaitu daun cemba. Untuk lebih jelas daun cemba itu apa dan bagaimana, berikut ini gambarnya.

Bagi anda yang pernah mencobanya dan masih ingin merasakakan nikmatnya masakan ini tapi sangat sulit untuk mendapatkannya, mungkin karena jauh dari daerah asal atau sekedar ingin mencoba memasak sendiri, berikut ini resep langsung dari Pangkadean untuk anda, jadi ngilerrrkan?

Simsalabim….. silakan mencoba.

Bahan :

1 Kg Daging sapi

2 Kg Tulang (biasanya yang paling bagus adalah tulang leher)